多摩ランチ（2024年9月28日）

• 多摩産食材
  ナス（町田市）
  ピーマン（町田市）
  ニンジン（八王子市）
  玉ねぎ（八王子市）
  大根（多摩市）
  八王子ショウガ（中西ファーム・八王子市）
  油揚げ（とうふ処三河屋・日野市）

　八王子ショウガは、八王子市で80年以上にわたり生産されてきた葉生姜で、「江戸東京野菜」にも認定されています。鮮やかな黄色とみずみずしく辛みがさわやかなのが特徴です。
　生姜の辛味成分であるジンゲロールには殺菌作用の他、血管を拡張させ血流を良くしたり、胃酸分泌を促進して胃腸の機能を高めたりするはたらきがあります。ジンゲロールには抗酸化作用もあり、タンパク質と合わせて摂取することで、肌の代謝を高める効果が期待できます。
　豚肉には良質のタンパク質と共にビタミンB1、ビタミンB12が多く含まれており、疲労回復や貧血予防にも役立ちます。

　連続市民講座の総合テーマ「わたしたちの多摩」にちなみ、大学会館（22号館）学生食堂では、「多摩ランチ」を数量限定で販売します。多摩産の食材を使用した”地産地消メニュー”や”多摩の名物料理”をお楽しみください。

　詳細は関連リンクからご確認ください。